Il nome scarpariello deriva da “scarparo” che significa, in dialetto napoletano, il calzolaio (un mestiere molto diffuso a Napoli in passato). È una ricetta molto veloce, nata per dare la possibilità ai calzolai di preparare un piatto di pasta in pochissimo tempo.
I due ingredienti principali sono la salsa di pomodoro e il formaggio (ovvero gli avanzi della domenica precedente). L’antica ricetta, nata per riutilizzare gli avanzi ed evitare perdite di tempo, oggi è un piatto prelibato. Eccellenze Nolane, grazie all’esperienza e alla passione dello Chef Ciro, ha inserito nel sul catalogo di Sughi Pronti SOS il ragù Scarpariello. Scopri la sua ricetta e i suoi possibili utilizzi.
Usi in cucina
Il ragù allo Scarpariello si sposa con tantissime tipologie di pasta. Desideri realizzare in poco tempo una pietanza che soddisfi il palato di tutta la famiglia? Fai scaldare per qualche minuto in padella il sugo e prepara la pasta (ti consigliamo penne, candele, mezzanelli o spaghetti). Una volta cotta la pasta, scolala e versala nella padella per mantecarla (aggiungi anche un po’ di acqua di cottura).
Dopo la mantecatura della pasta, aggiungi il pecorino romano grattugiato. E se rimane un podi sugo… fai la scarpetta!
La nostra ricetta del ragù allo Scarpariello
Per il sugo Scarpariello di Eccellenze Nolane, lo Chef Ciro utilizza i nostri datterini caramella, Olio Extravergine d’Oliva, aglio, prezzemolo, sale e peperoncino piccante.
Per la sua preparazione, lo Chef fa imbiondire in una padella con Olio Extra Vergine d’Oliva, aglio tritato e aggiunge il prezzemolo , il peperoncino, i datterini caramella e il sale; dopodiché, lascia cuocere per 10 minuti.
Gli altri sughi pronti della linea SOS
Eccellenze Nolane propone altre deliziose salse pronte da gustare, come ad esempio la finta genovese classica, la genovese di tonno, il sugo Scarpariello (ricavato dai pomodori Datterino Caramella), il ragù napoletano, il ragù di polpo, la puttanesca di baccalà e il sugo Malafemmina. Cosa aspetti? Entra subito nel nostro shop online e consulta il nostro catalogo!