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Antichi pomodori di Napoli interi in succo 650g – confezione da 6

45.00

Un pomodoro che affonda le sue radici nella storia della nostra terra. È il pomodoro dei pomodori: delicatissimo, dalla buccia sottile, mantiene a lungo il suo sapore anche con la conservazione. Il sugo ottenuto con questi pomodori resta letteralmente attaccato alla pasta. E non trasmette acidità al cibo. Solo con un pomodoro così si possono fare l’autentica pizza napoletana e il piatto dei napoletani per antonomasia: il ragù.
Si coltivano come la vite: si raccolgono da luglio a settembre al calar del sole.
Solo nel piatto si può cogliere la differenza.
Una lavorazione che fa parte della storia di famiglia del presidente della Cooperativa Eccellenze Nolane.

Papaccella in Aceto 700g – confezione da 6

25.00

Tonde ma schiacciate, di un colore intenso che può essere rosso o verde, costolute, le Papaccelle napoletane, dette anche Paprecchie hanno una polpa dalla consistenza piena e croccante.
Per quanto piccole, saltate in padella, sono i contorni ideali per salsicce, costolette di maiale e baccalà.
Peperoni dal sapore rustico sono ideali per la conservazione sia sott’olio che sott’aceto.

Papaccella in Olio extravergine d’oliva 285g – confezione da 6

30.00

Tonde ma schiacciate, di un colore intenso che può essere rosso o verde, costolute, le Papaccelle napoletane, dette anche Paprecchie hanno una polpa dalla consistenza piena e croccante.
Per quanto piccole, saltate in padella, sono i contorni ideali per salsicce, costolette di maiale e baccalà.
Peperoni dal sapore rustico sono ideali per la conservazione sia sott’olio che sott’aceto.

Pomodori a pacchetelle 530g – confezione da 6

40.00

Si chiama Kiros, è l’emblema del miglioramento varietale del pomodoro San Marzano con un recupero al 99 % della cultivar originaria.
Colore rosso intenso, polpa compatta e carnosa, forma allungata con altezza pari a 60/80 mm e un ph non superiore a 4.50.
Viene tagliato a mano in quattro parti e conservato nel siero stesso del pomodoro.

Crema di Torzella 180g – confezione da 6

25.00

Nota sin dall’epoca romana come “cavolo greco”, appartenente alla specie Brassica oleracea var. acephala, la Torzella è una delle più antiche specie di cavolo conosciute.
La sua coltivazione è interamente manuale e, forse per questo, ha conosciuto negli ultimi decenni un drastico declino.
Numerosi sono i pregi nutrizionali ed èideale per le zuppe invernali. Si presta anche molto bene come condimento sulla pizza.
Il nome dialettale “torza riccia” è dovuto alle numerose foglie caratterizzate da abbondante arricciatura.

Melanzane a grappolo in Olio extravergine d’oliva 280g – confezione da 6

35.00

Polpa dolce, gustosa, compatta e poco acquosa: sono le caratteristiche principali della Melanzana a grappolo, detta così proprio perché i suoi frutti si dipanano dallo stesso ramo con una dimensione di 7-10cm.
Ciascuna “melenzanina” ha una forma allungata ed è quasi priva di semi.
Perfetta da cucinare intera in oliocottura o anche tagliata a dadini e fritta.
Le abbiamo raccolte per le nostre conserve nel periodo migliore: non appena hanno raggiunto i 4-5 cm di altezza.

Melanzane tonde in Olio extravergine d’oliva 280g – confezione da 6

35.00

La tonda di Scafati è una melanzana.
Per quanto è bella è un inno allo stare bene, alla salute! Abbiamo recuperato questa cultivar che è divenuta tra le più apprezzate e ricercate dai consumatori.
Varietà molto precoce a frutto, è di pezzatura grossa, dal peso medio di 400-500 grammi, ovoidale irregolare, di colore viola scuro lucente con volte viola chiaro e striature lilla e bianco, calice verde. La pianta è di medie dimensioni e presenta poche spine. Polpa molto bianca, tenera e gustosa.
Consumata ripiena, fritta, al forno, arrosto o in innumerevoli ricette tipiche.
Per la sua proprietà di migliorare la funzionalità epatica, diminuire il tasso di colesterolo nel sangue, viene definita “frutto della salute”. Noi l’abbiamo messa sott’olio secondo tradizione.

Melanzane in Olio extravergine d’oliva 280g – confezione da 6

40.00

Puoi accorgerti che si tratta di una Cima di Viola e non della più comune “Violetta” di Napoli, dalla lucentezza della buccia e dal colore viola scuro.
Ecotipo locale dell’Agro Acerrano–Nolano e Sarnese-Nocerino, in provincia di Napoli, questa melanzana viene raccolta due volte l’anno: una prima volta verso la fine di giugno/inizi di luglio ed una seconda intorno ai primi di settembre, per ottenere la seconda raccolta che è quella che fornisce la produzione più pregiata.
Per ottenere un barattolo di melanzane Cima di Viola da 300 occorrono 3 chili di melanzane!

Crema di Zucca 170g – confezione da 6

25.00

Più polpa, meno semi, più dolcezza.
Sono i punti di forza della Zucca lunga di Napoli rispetto alle altre varietà più comuni tant’è che localmente viene anche definita “cocozza zuccarina”.
Legata indissolubilmente al suo territorio, l’agro nocerino-sarnese, si presta a numerose ricette: dai primi piatti ai dolci.
Molto digeribile è ricca di vitamine e ha poche calorie.
L’abbiamo confezionata, per assecondare le diverse esigenze, in crema e anche come marmellata per accompagnare una selezione di formaggi o anche dolci al cucchiaio.

Passata di Datterini Caramella 520g – confezione da 6

20.00

Poco noto, il pomodoro “caramella”, è stato recuperato da una antica varietà grazie ad una coltivazione privata in un’orto. Rappresenta perciò una rarità presente nell’Areale
vesuviana della provincia di Napoli.
Dalle dimensioni contenute e la forma leggermente allungata, ha un colore rosso che tende all’arancione. Dolcissimo e leggero, ha una bassa acidità che lo rende ideale per essere degustato anche da solo come snack tutto naturale o utilizzato per dare un sapore unico anche ad un semplice spaghetto al pomodoro.
È disponibile in due versioni: interi in succo e passata. È indicato per i bambini.

Datterini Caramella interi in succo 650g – confezione da 6

45.00

Poco noto, il pomodoro “caramella”, è stato recuperato da una antica varietà grazie ad una coltivazione privata in un’orto. Rappresenta perciò una rarità presente nell’Areale
vesuviana della provincia di Napoli.
Dalle dimensioni contenute e la forma leggermente allungata, ha un colore rosso che tende all’arancione. Dolcissimo e leggero, ha una bassa acidità che lo rende ideale per essere degustato anche da solo come snack tutto naturale o utilizzato per dare un sapore unico anche ad un semplice spaghetto al pomodoro.
È disponibile in due versioni: interi in succo e passata. È indicato per i bambini.

Datterini Caramella interi in succo 525g – confezione da 6

40.00

Poco noto, il pomodoro “caramella”, è stato recuperato da una antica varietà grazie ad una coltivazione privata in un’orto. Rappresenta perciò una rarità presente nell’Areale
vesuviana della provincia di Napoli.
Dalle dimensioni contenute e la forma leggermente allungata, ha un colore rosso che tende all’arancione. Dolcissimo e leggero, ha una bassa acidità che lo rende ideale per essere degustato anche da solo come snack tutto naturale o utilizzato per dare un sapore unico anche ad un semplice spaghetto al pomodoro.
È disponibile in due versioni: interi in succo e passata. È indicato per i bambini.

Già Giù a pacchetelle 640g – confezione da 6

50.00

È l’equilibrio il miglior pregio di Già Giù.
È riconoscibile nel gusto, con un inconfondibile rapporto tra il dolce e l’acidulo ma anche nella forma, grazie al suo “mucrone”, il pizzo del pomodoro, che è mediamente lungo.
La caratteristica consistenza gelatinosa è dovuta ad un’elevata presenza di pectina, che lo rende particolarmente adatto a cotture brevi non alterandone le proprietà organolettiche.
Tipico prodotto del Vesuviano, è ideale sia per il consumo da fresco che per le conserve.
Tra gli abbinamenti consigliati quelli con il pesce, la pasta e la pizza.

Già Giù a pacchetelle 190g – confezione da 6

20.00

È l’equilibrio il miglior pregio di Già Giù.
È riconoscibile nel gusto, con un inconfondibile rapporto tra il dolce e l’acidulo ma anche nella forma, grazie al suo “mucrone”, il pizzo del pomodoro, che è mediamente lungo.
La caratteristica consistenza gelatinosa è dovuta ad un’elevata presenza di pectina, che lo rende particolarmente adatto a cotture brevi non alterandone le proprietà organolettiche.
Tipico prodotto del Vesuviano, è ideale sia per il consumo da fresco che per le conserve.
Tra gli abbinamenti consigliati quelli con il pesce, la pasta e la pizza.

Già Giù interi in succo 530g – confezione da 6

35.00

È l’equilibrio il miglior pregio di Già Giù.
È riconoscibile nel gusto, con un inconfondibile rapporto tra il dolce e l’acidulo ma anche nella forma, grazie al suo “mucrone”, il pizzo del pomodoro, che è mediamente lungo.
La caratteristica consistenza gelatinosa è dovuta ad un’elevata presenza di pectina, che lo rende particolarmente adatto a cotture brevi non alterandone le proprietà organolettiche.
Tipico prodotto del Vesuviano, è ideale sia per il consumo da fresco che per le conserve.
Tra gli abbinamenti consigliati quelli con il pesce, la pasta e la pizza.

Pucchiacchella in Olio extravergine d’oliva 490g – confezione da 6

20.00

La Pucchiacchella è una pianta molto diffusa nei nostri orti e giardini: semplice da coltivare poiché cresce spontaneamente appartiene alla famiglia delle Portulacaceae e il suo nome italiano è Portulaca orelacea.
Nella tradizione contadina è stata chiamata, a seconda delle regioni, erba grassa, porcacchia, precacchia, chiaccunella.
Ricca di Omega 3 è considerata utile per tenere a bada il colesterolo. Ha anche proprietà diuretiche, depurative e dissetanti.
Attenzione, ne esistono in commercio varietà ornamentali, non edibili.
SCEGLI LA PUCCHIACCHELLA GIUSTA!

Giardiniera 200 g – confezione da 6

20.00

La Giardiniera è una preparazione tipica campana a base di ortaggi conservati sott’aceto.
Ne esistono più versioni.
Qui la proponiamo nella composizione invernale con cultivar autoctone come il cavolfiore arancione.
Ingredienti: Cavolfiori arancioni, finocchio, sedano, carote, cipollotti, alloro, sale, zucchero, aceto, olio Evo.