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Confettura extra di mela annurca 190 g

4.50 3.00

Confettura extra 100% naturali
No acidificanti
(aggiungiamo solo succo di limone)
No pectina
Solo 10% di zuccheri

SOS “Ragù Napoletano”

7.00

Linea di sughi pronti dello Chef Ciro Del Vecchio.

Il Ragù Napoletano è il sugo più conosciuto e decantato della cucina napoletana, ma poco diffuso per elevata complessità di preparazione (come vuole la tradizione circa 8 ore).
Con questo fantastico condimento non solo potete preparare i primi piatti come sartù di riso, zitti o candele spezzati, ma condire un favoloso secondo come polpette fritte.

SOS “Ragu alla Bolognese”

7.00

Linea di sughi pronti dello Chef Ciro Del Vecchio.

Ragù alla bolognese è sicuramente il sugo più famoso ed molto apprezzato al mondo. Cosi ricco, denso e saporoso, è il condimento per eccellenza delle tagliatelle e delle lasagne.

SOS “Ragù di Polpo”

7.00

Linea di sughi pronti dello Chef Ciro Del Vecchio.
Ragù di Polpo è la versione di mare del tradizionale piatto della domenica partenopeo, o’Ragù. In questa ricetta la carne è sostituita dal polpo verace.

SOS “Puttanesca di Baccalà”

7.00

La Puttanesca di Baccalà è la versione di mare della classica ricetta partenopea di “Puttanesca” o “Malafemmina “. Questa ricetta abbiamo arricchito con pezzetti Baccalà e Datterini Caramella.

SOS “Genovese di Tonno” 280g

7.00

Linea di sughi pronti dello Chef Ciro Del Vecchio.
La Genovese di Tonno è la versione di mare della classica genovese napoletana, in questa ricetta la carne è sostituita dal tonno fresco.

Papaccella in Aceto 700g

5.30

Tonde ma schiacciate, di un colore intenso che può essere rosso o verde, costolute, le Papaccelle napoletane, dette anche Paprecchie hanno una polpa dalla consistenza piena e croccante.
Per quanto piccole, saltate in padella, sono i contorni ideali per salsicce, costolette di maiale e baccalà.
Peperoni dal sapore rustico sono ideali per la conservazione sia sott’olio che sott’aceto.

Papaccella in Olio extravergine d’oliva 285g

5.30

Tonde ma schiacciate, di un colore intenso che può essere rosso o verde, costolute, le Papaccelle napoletane, dette anche Paprecchie hanno una polpa dalla consistenza piena e croccante.
Per quanto piccole, saltate in padella, sono i contorni ideali per salsicce, costolette di maiale e baccalà.
Peperoni dal sapore rustico sono ideali per la conservazione sia sott’olio che sott’aceto.

Antichi pomodori di Napoli interi in succo 650g

8.80

Un pomodoro che affonda le sue radici nella storia della nostra terra. È il pomodoro dei pomodori: delicatissimo, dalla buccia sottile, mantiene a lungo il suo sapore anche con la conservazione. Il sugo ottenuto con questi pomodori resta letteralmente attaccato alla pasta. E non trasmette acidità al cibo. Solo con un pomodoro così si possono fare l’autentica pizza napoletana e il piatto dei napoletani per antonomasia: il ragù.
Si coltivano come la vite: si raccolgono da luglio a settembre al calar del sole.
Solo nel piatto si può cogliere la differenza.
Una lavorazione che fa parte della storia di famiglia del presidente della Cooperativa Eccellenze Nolane.

Giardiniera 500g

7.70

La Giardiniera è una preparazione tipica campana a base di ortaggi conservati sott’aceto.
Ne esistono più versioni. Noi la proponiamo nella composizione invernale con verdure autoctone come il cavolfiore
arancione.
Ingredienti: Cavolfiori arancioni, cavolo viola, finocchio, sedano, carote, cipollotti, alloro, sale, zucchero, aceto, pepe nero in grani e
olio Evo.

La Giardiniera conserva intatto tutto il gusto delle verdure appena colte dall’orto.

SOS “Finta Genovese” 280g

6.30

Linea di sughi pronti dello Chef Ciro Del Vecchio.
Finta Genovese è un piatto povero della cucina napoletana, è cosi chiamata, perché nonostante riproponga il gusto e il sapore della genovese originale, è al cento per cento vegano. Noi abbiamo impreziosita con la Torzella Riccia Presidio SlowFood.

Giardiniera 200g

5.30

La Giardiniera è una preparazione tipica campana a base di ortaggi conservati sott’aceto.
Ne esistono più versioni. Noi la proponiamo nella composizione invernale con verdure autoctone come il cavolfiore
arancione.
Ingredienti: Cavolfiori arancioni, cavolo viola, finocchio, sedano, carote, cipollotti, alloro, sale, zucchero, aceto, pepe nero in grani e
olio Evo.

La Giardiniera conserva intatto tutto il gusto delle verdure appena colte dall’orto.

SOS “Malafemmina” 280g

6.30

Linea di Sughi pronti dello Chef Ciro Del Vecchio.

Sugo della tradizione napoletana.Un sempice pomodoro San Marzano a pacchetelle spadellato con un soffritto di aglio olio extravergine di oliva, capperi di Pantelleria e olive nere itrane. Da usare per molteplici ricette.

SOS “Pizzaiola” 280g

6.30

Linea di sughi pronti dello Chef Ciro Del Vecchio.

Sugo della cucina classica partenopea, usando semplicemente dell’olio extravergine d’oliva, aglio, origano e Antico pomodoro di Napoli.Ottimo per antipasti, bruschette, primi piatti o la famosa fettina di carne alla pizzaiola.

SOS “Scarpariello” 280g

6.30

Sugo pronto di datterino Caramella. Linea di Sughi pronti dello Chef Ciro Del Vecchio.
Dai quartieri spagnoli ad Aversa sono tante le versioni.La nostra ricetta è la più fedele al nome stesso. Aglio olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato peperoncino e Datterini caramella. Da condire pasta corta o lunga e mantecndo con pecorino romano, ma lo si può usare dagli antipasti a secondi piatti.

Confezione regalo sughi pronti

20.00

La confezione regalo sughi pronti è composta da: SOS “San Marzano” da 280g, SOS “Pizzaiola” da 280g, SOS “Malafemmina” da 280g e SOS “Scarpariello” da 280g.

Linea di sughi pronti dello Chef Ciro Del Vecchio.

Confezione regalo mista grande

30.00

La confezione regalo grande mista è composta da: pomodori pelati 1000g, passata di pomodoro 550g, Datterini Caramella 530g, Papaccella Napoletana in aceto 700g, Papaccella Napoletana in olio extravergine d’oliva 285g, Melanzane a grappolo in olio extravergine d’oliva 280g, crema di Torzella Riccia 180g, crema di Friarielli 180g, crema di Zucca lunga Napoletana 170g, confettura extra di Mela Annurca 190g, confettura extra di Pomodoro San Marzano 190g, marmellata di limone e zenzero 190g.

Confezione regalo mista media

25.00

La confezione regalo mista media è composta da: Papaccella Napoletana in olio extravergine d’oliva 285g, Papaccella napoletana in aceto 700g, Giardiniera 500g, Melanzane a grappolo in olio extravergine d’oliva 280g, Datterini Caramella interi in succo 530g, Crema di Torzella Riccia 180g, Passata di Antichi pomodori di Napoli  440g e Confettura extra di Mela Annurca 190g.

Confezione regalo 4 Pomodori

20.00

La confezione regalo 4 pomodori è composta da: Antichi pomodori di Napoli interi in succo 530g, Datterini Caramella interi in succo 530g, Già giù interi in succo 530g e pomodori a pacchetelle 530g.

Melanzane tonde in Olio extravergine d’oliva 280g

7.70

La tonda di Scafati è una melanzana.
Per quanto è bella è un inno allo stare bene, alla salute! Abbiamo recuperato questa cultivar che è divenuta tra le più apprezzate e ricercate dai consumatori.
Varietà molto precoce a frutto, è di pezzatura grossa, dal peso medio di 400-500 grammi, ovoidale irregolare, di colore viola scuro lucente con volte viola chiaro e striature lilla e bianco, calice verde. La pianta è di medie dimensioni e presenta poche spine. Polpa molto bianca, tenera e gustosa.
Consumata ripiena, fritta, al forno, arrosto o in innumerevoli ricette tipiche.
Per la sua proprietà di migliorare la funzionalità epatica, diminuire il tasso di colesterolo nel sangue, viene definita “frutto della salute”. Noi l’abbiamo messa sott’olio secondo tradizione.

Melanzane a Fette in Olio extravergine d’oliva 280g

9.00

Puoi accorgerti che si tratta di una Cima di Viola e non della più comune “Violetta” di Napoli, dalla lucentezza della buccia e dal colore viola scuro.
Ecotipo locale dell’Agro Acerrano–Nolano e Sarnese-Nocerino, in provincia di Napoli, questa melanzana viene raccolta due volte l’anno: una prima volta verso la fine di giugno/inizi di luglio ed una seconda intorno ai primi di settembre, per ottenere la seconda raccolta che è quella che fornisce la produzione più pregiata.
Per ottenere un barattolo di melanzane Cima di Viola da 300g occorrono 2,5 chili di melanzane!

Passata di Antichi Pomodori di Napoli 720 g

5.00

Nascono dalla pianta originale di pomodoro San Marzano.
I semi sono quelli di un tempo, conservati e tramandati di padre in figlio, da contadino a contadino, con l’intento di preservare quel sapore così autentico.
Nel piatto non trasmette acidità ed è perfetto per le tipiche preparazioni napoletane: dalla pizza al ragù.

Presidio Slow Food

Datterini Caramella interi in succo 650g

8.80

Poco noto, il pomodoro “caramella”, è stato recuperato da una antica varietà grazie ad una coltivazione privata in un’orto. Rappresenta perciò una rarità presente nell’Areale
vesuviana della provincia di Napoli.
Dalle dimensioni contenute e la forma leggermente allungata, ha un colore rosso che tende all’arancione. Dolcissimo e leggero, ha una bassa acidità che lo rende ideale per essere degustato anche da solo come snack tutto naturale o utilizzato per dare un sapore unico anche ad un semplice spaghetto al pomodoro.
È disponibile in due versioni: interi in succo e passata. È indicato per i bambini.

Melanzane a Filetti in Olio extravergine d’oliva 280g

9.00

Puoi accorgerti che si tratta di una Cima di Viola e non della più comune “Violetta” di Napoli, dalla lucentezza della buccia e dal colore viola scuro.
Ecotipo locale dell’Agro Acerrano–Nolano e Sarnese-Nocerino, in provincia di Napoli, questa melanzana viene raccolta due volte l’anno: una prima volta verso la fine di giugno/inizi di luglio ed una seconda intorno ai primi di settembre, per ottenere la seconda raccolta che è quella che fornisce la produzione più pregiata.
Per ottenere un barattolo di melanzane Cima di Viola da 300 occorrono 3 chili di melanzane!

Pucchiacchiella in olio extravergine d’oliva 270g

5.30

La Pucchiacchella è una pianta molto diffusa nei nostri orti e giardiani: semplice da coltivare poiché cresce spontaneamente appartiene alla famiglia delle Portulacaceae e il suo nome italiano è Portulaca orelacea.

Nella tradizione contadina è stata chiamata, a seconda delle regioni, erba grassa, porcacchia, precacchia, chiaccunella.

Ricca di Omega 3 è considerata utile per tenere a bada il colesterolo. Ha anche proprietà diuretiche, depurative e dissetanti.

Attenzione, ne esistono in commercio varietà ornamentali, non edibili.

Datterini Caramella interi in succo 530g

8.00

Poco noto, il pomodoro “caramella”, è stato recuperato da una antica varietà grazie ad una coltivazione privata in un’orto. Rappresenta perciò una rarità presente nell’Areale
vesuviana della provincia di Napoli.
Dalle dimensioni contenute e la forma leggermente allungata, ha un colore rosso che tende all’arancione. Dolcissimo e leggero, ha una bassa acidità che lo rende ideale per essere degustato anche da solo come snack tutto naturale o utilizzato per dare un sapore unico anche ad un semplice spaghetto al pomodoro.
È disponibile in due versioni: interi in succo e passata. È indicato per i bambini.

Passata di Datterini Caramella 720g

5.00

Poco noto, il pomodoro “caramella”, è stato recuperato da una antica varietà grazie ad una coltivazione privata in un’orto. Rappresenta perciò una rarità presente nell’Areale
vesuviana della provincia di Napoli.
Dalle dimensioni contenute e la forma leggermente allungata, ha un colore rosso che tende all’arancione. Dolcissimo e leggero, ha una bassa acidità che lo rende ideale per essere degustato anche da solo come snack tutto naturale o utilizzato per dare un sapore unico anche ad un semplice spaghetto al pomodoro.
È disponibile in due versioni: interi in succo e passata. È indicato per i bambini.

Broccolo dell’olio in olio extravergine d’oliva 270g

5.30

Il broccolo dell’olio è un antico ortaggio dell’area vesuviana che abbiamo riscoperto grazie alla ricerca dei semi antichi. E’ una varietà complessa da seguire e curare nei campi e che, proprio per questo, era andata persa.

Friarielli in olio extravergine d’oliva 270g

5.30

Friarielli è  una variante molto gustosa del tipico broccolo partenopeo. Conosciuti ed utilizzati anche al di fuori dei confini campani, i friarielli sono uno degli ingredienti più semplici e allo stesso tempo ricercati della tradizione culinaria meridionale.

Vengono raccolti esclusivamente a mano, tra  Dicembre ed Aprile ed invasettati rigorosamente a km0.

Ingredienti: broccoli “friarielli”, olio extravergine d’oliva, sale marino integrale, peperoncino, aglio.

Torzella riccia in olio extravergine d’oliva 270g

5.30

Nota sin dall’epoca romana come “cavolo greco”, appartenente alla specie Brassica oleracea var. acephala, la Torzella è una delle più antiche specie di cavolo conosciute.
La sua coltivazione è interamente manuale e, forse per questo, ha conosciuto negli ultimi decenni un drastico declino.
Numerosi sono i pregi nutrizionali ed èideale per le zuppe invernali. Si presta anche molto bene come condimento sulla pizza.
Il nome dialettale “torza riccia” è dovuto alle numerose foglie caratterizzate da abbondante arricciatura.